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石修成：“蒸”功夫端出“鄉”饅頭
2025-09-19 14:48:38 來源：安青網
凌晨3時40分，淮北市杜集區礦山集街道原北山小學里已經悄然忙碌起來。六口柴火地鍋在舊教室里架起，柴火“劈啪”作響，火舌搖晃著觸摸土灶的內壁，柴火味、麥香氣，在升騰的白色水汽中融合起來。
清晨5時多，第一批柴火手工饅頭即將出鍋，帶著焦黃脆殼的手工饅頭散發出記憶中“老味道”的香氣。“出鍋啦，小心別燙著，碗里是剛炒好的豆瓣醬......”剛出鍋的熱饅頭配上兩勺新炒的豆瓣醬，石修成招呼著已經在等候買饅頭的顧客。
1994年出生的石修成是礦山集街道南山村人，2017年退役回鄉后，他曾與朋友在城市開公司、做電商，在快節奏的都市洪流中，那些被工業流水線產品填滿的餐桌，卻總讓他想起兒時母親蒸的麥香饅頭——那是藏在記憶深處的鄉愁味道。
看著村里閑置的土地，石修成心中的火苗被點燃。軍營兩年，“敢闖敢拼”的口號刻進了他的骨髓，也練就了他不服輸的韌勁。“軍人就該在需要的地方扎根”。2023年，他毅然流轉260余畝土地，一頭扎進農耕世界。春播時頂著晨露撒下麥種，夏日常在田間查看墑情，秋收時彎腰割麥的汗水里，從迷彩綠到麥浪黃，仿佛又找到軍營里訓練時的那股韌勁。
時間到了2024年，網絡上一條“饅頭達人”的短視頻引起了石修成的注意，也讓他豁然開朗：“市場不缺美食，缺的是能勾起鄉愁的老味道。”他先后赴多地考察，帶著滿滿一本筆記找到駐村第一書記高汝亮：“我想辦個地鍋手工饅頭廠，帶著鄉親們一起干。”
“干！咱們把南山味道做成‘金’字招牌。”高汝亮的話像顆定心丸。村里迅速協調選址，將緊臨南山村的原北山小學院舍盤活；街道辦專人指導，幫石修成快速辦齊營業執照和食品經營許可證。
今年4月，投資近10萬元的加工廠正式開張。石修成的母親帶著村里的嬸子大娘組成“娘子軍”，從老酵頭的精心培育、面粉與清水的精確配比，再到手工揉醒的功夫、柴火火候的精準拿捏，每道工序都拒絕捷徑。“老味道騙不了人，就像軍人的擔當摻不得假。”石修成說。
為了讓老味道走出大山，石修成重拾電商經驗。短視頻里，他的鏡頭從麥田的晨霧拍到蒸籠的熱氣，從揉面的手法拍到柴火跳動的火苗，真實的純手工制作過程迅速圈粉5000余人。線下則靠“口碑發酵”，從最初每天賣100多個，到如今日均熱銷約7000個，南山手工饅頭香飄淮北及周邊縣（區）。
“我的青春，曾在軍營的一線閃耀迷彩光芒，如今，它在故鄉的田埂上、蒸籠旁，以另一種姿態生長。”地鍋旁，蒸汽氤氳中，石修成一邊翻動著剛發好的面團，一邊笑著說道。
“下一步要種自己的優質小麥，從農田到餐桌全鏈條把控。”石修成規劃著未來，“線上直播帶貨，線下搞社區團購送貨上門，讓更多人吃到南山的味道。”他算過一筆賬，規模擴大后能再吸納20余名村民就業，“在家門口掙錢，老人孩子都能照顧，這比啥都強”。
如今，地里的麥浪年年翻金，廠里的饅頭香飄四鄰，有人問他，從軍人到農民再到“饅頭廠長”，跨度這么大累不累？他總笑著說：“青春的底色是擔當，軍營的迷彩綠也好，田間的麥浪黃也罷，在哪里奮斗都一樣發光。”
（通 訊 員 張明哲 記者 沈思佳）
贊一個責任編輯：杜宇
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