春節將至，團圓聚餐必不可少。作為重癥醫學科的醫生，每年春節期間，都會接診因飲食不當導致的急性重癥胰腺炎患者。這種疾病起病急、進展快、死亡率高，值得每一個人高度重視。

什么是急性重癥胰腺炎？

急性胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的炎癥性疾病。當炎癥反應失控，累及全身器官功能時，即發展為急性重癥胰腺炎。春節期間，這種疾病的發病率往往顯著上升。

典型癥狀包括突發的劇烈上腹痛，常向背部放射，伴隨惡心、嘔吐和發熱。重癥患者可出現呼吸困難、少尿、意識模糊等器官衰竭表現。診斷主要依靠血淀粉酶、脂肪酶升高及腹部CT檢查。

為什么春節期間急性重癥胰腺炎會高發？

暴飲暴食和過量飲酒是主要誘因。高脂、高蛋白飲食刺激胰腺分泌大量消化酶，同時可能引起十二指腸乳頭水腫或膽道痙攣，導致胰液排出受阻。過量酒精則直接損傷胰腺細胞，并刺激胰液分泌。兩者疊加，極易誘發胰腺“自我消化”，導致急性炎癥。

四大高危人群需特別警惕

1.膽道疾病患者：膽囊結石可能堵塞胰管開口；2.高脂血癥人群：尤其是甘油三酯嚴重升高者；3.長期飲酒者：酒精慢性損傷胰腺功能；4.有胰腺炎病史者：復發風險較高。

預防急性胰腺炎的六大飲食原則

1.節制飲食，避免暴飲暴食：面對豐盛的年夜飯，建議采用“多樣少量”的原則。每樣菜品嘗一點，總量控制在七分飽。可以適當增加用餐次數，減少單次攝入量。

2.限制高脂食物攝入：減少油炸食品、動物內臟、肥肉、奶油制品等高脂食物的攝入。若食用肉類，優先選擇去皮禽肉、魚肉等低脂蛋白質來源。還有一點容易被忽略：許多零食點心，都是“隱形油脂”的大戶。那些酥掉渣的點心、蛋撻、曲奇，吃起來不膩，制作時卻可能堆砌了大量黃油、起酥油。

3.嚴格控制飲酒：盡量以茶代酒，如必須飲酒，應嚴格限量。建議一天酒精量不超過15克（相當于4度啤酒375毫升，50度白酒30毫升），不要空腹飲酒。

4.均衡膳食結構：增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維的食物比例。這些食物有助于調節血脂，減輕胰腺負擔。建議每餐蔬菜占一半以上。

5.保持規律進餐：避免饑一頓飽一頓的不規律飲食。即使是節日期間，也應盡量保持三餐定時，避免長時間空腹后突然大量進食。

6.特殊人群特別管理：高血脂患者節前應復查血脂，必要時調整藥物；膽結石患者應避免過于油膩的飲食，如果距離上次檢查已久，節前可考慮做一次腹部B超，了解當前結石和膽囊狀況；糖尿病患者需注意監測血糖，控制甜食攝入，嚴禁擅自停藥。

出現這些癥狀請立即就醫

如果聚餐后出現以下癥狀，請不要拖延，立即就醫：

1.持續加重的上腹部劇痛，尤其是向背部放射的疼痛。

2.進食后疼痛明顯加劇。

3.頻繁嘔吐，嘔吐后腹痛不緩解。

4.發熱伴腹痛。

5.皮膚或眼睛發黃。

急性重癥胰腺炎的早期識別和治療至關重要。萬一飯后或酒后突然感到上腹部持續性的、刀割樣的劇痛，疼得直不起腰，甚至感覺疼痛穿透到了腰背部，同時惡心嘔吐，別猶豫，別自己琢磨是“老胃病”又犯了，切忌自行服用強力止痛藥，掩蓋病情。請立刻尋求醫療幫助。急性胰腺炎的治療，是一場和“炎性風暴”擴散速度賽跑的戰爭，越早介入，阻斷惡性循環的機會就越大。一旦延誤，可能發展為全身炎癥反應綜合征、多器官功能衰竭，危及生命。

健康團圓，從餐桌開始

安徽的春節餐桌少不了徽州特色美食，如毛豆腐、臭鱖魚、刀板香等，這些傳統美食雖然美味，但大多偏咸偏油。建議在烹飪時適當調整，減少鹽和油的使用量，增加蒸、煮、燉的烹飪方式。

家人團聚時，不妨將注意力從“吃”轉移到其他活動上，如一起觀看春晚、貼春聯、包餃子、戶外散步等。健康的生活方式才是節日最好的禮物。節日是情感的沸騰，卻不該是身體的負擔。美食是團聚的媒介，別讓它成為健康的代價。我們渴望團圓的熱鬧，也期盼每個人都能健康、平安。每個人的健康意識提高一小步，全民健康水平就能前進一大步。

·安慶市立醫院 查君敬·