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春菜搶“鮮”上市 市民爭嘗“春意”
2026-03-12 09:12:57 來源：合肥晚報
春菜搶“鮮”上市 市民爭嘗“春意”
合肥“春日經濟”升溫，小眾春菜成亮點
商超里春菜專柜占據“C位”。
春暖花開，萬物萌發，又到一年“吃春”好時節。
今年，合肥城區春菜市場呈現出嶄新氣象，在香椿、春筍、馬蘭頭等傳統“春菜主角”持續走俏的同時，一批鮮為人知的小眾春菜紛紛“出圈”，從深山野趣走向城市餐桌，為市民春日味蕾帶來別樣驚喜，也掀起了新一輪“春日經濟”的消費熱潮。
小眾品種成春菜“新寵”
3月11日，在盒馬鮮生蜀山萬象匯門店內，春菜專柜被擺放在顯眼位置，小龍蝦、螺螄等時令水產也在水產區占據“C位”，不時有市民駐足挑選。除了常見的香椿、蠶豆、蘆蒿，一批“新面孔”格外吸睛：外形玲瓏可愛的草莓番茄、氣味獨特的魚腥草、葉片肥嫩的枸杞芽、清新脆嫩的大理海菜花......
“這個草莓番茄看著真新鮮，顏色紅綠相間，買回去給孩子嘗嘗。”正在選購菜品的市民李女士笑著說。
該店店長姚明東介紹，草莓番茄口感脆甜，既可當水果生食，也適合涼拌或清炒，上市以來銷量持續走高。
“之前在四川旅游時吃過涼拌折耳根，印象很深。沒想到現在家門口也能買到。”市民王先生拿起一盒魚腥草說，“這種野菜味道獨特，今天就買回去復刻一下當地風味。”
姚明東表示，“今年集中上市的春菜品種比往年更多，目前共有25種在售。板藍根青菜、蘆筍、蘆蒿、香椿賣得最好，銷售額同比增長約20%。”
時令美味點燃消費熱情
記者了解到，今年春菜季，市場上新品種數量創下新高，除傳統“春菜三劍客”外，還引入板藍根青菜、大理海菜花、草莓番茄、魚腥草等特色小眾品種。
部分產品甚至開發了深加工形態，比如在“吃貨們”眼中，板藍根青菜口感脆嫩，做成餃子、包點的餡料后層次豐富，并自帶清香。于是，根據市場需求，有商家就推出了板藍根青菜小籠包，讓春菜消費更加便捷多元。
小眾春菜集中亮相，也折射出居民消費升級的深層趨勢。隨著生活水平提升，人們對餐桌的需求正從“吃得飽”向“吃得好、吃得新鮮、吃得有特色”轉變。
與此同時，小眾春菜多為藥食同源品種或地域特色產品，營養價值高、風味獨特，契合了當下消費者對健康飲食和嘗新體驗的雙重追求。然而，小眾春菜多屬區域性特色品種，保鮮期短、運輸難度大，曾是制約其走向全國市場的“攔路虎”。目前，這一難題正被技術破解。
以大理海菜花為例，這種水生植物離水后極易氧化變質，傳統運輸損耗率高達35%，對冷鏈保鮮和運輸時效有極高要求。今年，有商家專門引入“氣調鎖鮮”包裝技術，配合全程冷鏈運輸，將損耗率大幅降低，讓遠方美味“鎖鮮”抵達市民餐桌。
從“愛馬仕香椿”的價格回歸，到板藍根青菜、草莓番茄等悄然走紅，今年的春菜市場書寫著“舌尖上的新故事”。隨著更多時令美味加速奔赴餐桌，為市民生活增添了鮮活的色彩，也持續點燃春日消費市場的熱情。
合肥晚報-合新聞記者 吳奇 通訊員 魏娜 葛慶釗 孫雨靜
贊一個責任編輯：杜宇
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