7月13-14日，合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院“青春耕耘肉香源，科技賦能產(chǎn)業(yè)興”暑期社會實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，深入利辛縣開展社會實(shí)踐活動。

利辛縣位于安徽省西北部，有著“皖北水鄉(xiāng)、淮上江南”之美譽(yù)，盛產(chǎn)糧食、油料、藥材、蔬菜、生豬、山羊、黃牛等農(nóng)副產(chǎn)品，境內(nèi)煤炭探明儲量14.4億噸，是全國秸稈養(yǎng)牛示范十佳縣、國家級生豬調(diào)出大縣、全國水生態(tài)文明建設(shè)試點(diǎn)縣、國家園林縣城、全國綠化模范縣、2023年度安徽省養(yǎng)殖10強(qiáng)縣。

出臺“牛”政策 發(fā)展“牛”產(chǎn)業(yè)

在利辛縣人民政府，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)師生與利辛縣政府副縣長張文成等座談交流，了解利辛縣“秸稈變?nèi)狻惫こ涕_展情況。“利辛縣養(yǎng)牛歷史悠久，但大多處于初級階段，養(yǎng)殖規(guī)模、科技水平、完善鏈條等各方面都亟待提升。”張文成說道。到了2023年，利辛縣從科學(xué)規(guī)劃入手，提出“種好糧、養(yǎng)好牛、做好菜”的“雙30”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，制定“牛規(guī)劃”、出臺“牛十條”、成立“牛專班”、備足“牛用地”、啟動“牛賽道”、營造“牛氛圍”、招引“牛企業(yè)”，推動肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。截至2024年4月底，肉牛存欄7.6萬頭，出欄3.14萬頭，飼養(yǎng)量10.74萬頭，環(huán)比增長2.72%。全縣現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)固定資產(chǎn)投資總額44.52億元。

圖1 實(shí)踐團(tuán)隊(duì)與利辛縣政府副縣長張文成等座談交流（查文匯攝）

牽好“牛”鼻子 激發(fā)“牛”動力

在利辛縣政府辦公室相關(guān)工作人員的陪同下，師生一行走進(jìn)城北鎮(zhèn)徐田社區(qū)，一條條寬敞干凈整潔的村莊道路、一個(gè)個(gè)別具特色的小菜園、房前屋后井然有序、多彩色文化墻、農(nóng)舍庭院花香四溢......近年來，徐田社區(qū)圍繞鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，“我們在發(fā)展產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，注重延長產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工，打造品牌，提高產(chǎn)品的附加值。”城北鎮(zhèn)黨委書記賈玉杰介紹，“瓜果飄香，印象徐田”和美鄉(xiāng)村已初步成型。

在城北鎮(zhèn)一養(yǎng)殖場，團(tuán)隊(duì)成員注意到，敞開式的牛舍四面通風(fēng)，感受不到一絲悶熱。棚頂上數(shù)十臺風(fēng)機(jī)不停運(yùn)轉(zhuǎn)，每隔幾分鐘噴淋出一陣水霧，冰冰涼涼，下面的牛兒輕輕搖一搖尾巴，十分愜意。“牛90%都是吃秸稈等粗飼料，10%才用到精飼料。”養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人說，為了養(yǎng)牛，他流轉(zhuǎn)了1000多畝地種植小麥和玉米，秋季做玉米青貯飼料養(yǎng)牛。養(yǎng)牛的牛糞可以生產(chǎn)有機(jī)肥，還田種糧。

圖2 實(shí)踐團(tuán)隊(duì)調(diào)研城北鎮(zhèn)徐田社區(qū)（查文匯攝）

如何更好地利用現(xiàn)代技術(shù)發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，并實(shí)現(xiàn)從“會養(yǎng)牛”到“智慧養(yǎng)牛”的轉(zhuǎn)變，搭建“徽牛云”平臺就是利辛的一項(xiàng)探索。團(tuán)隊(duì)成員參觀了“徽云牛”大數(shù)據(jù)中心，在調(diào)研中，團(tuán)隊(duì)了解到，這個(gè)平臺集約了飼喂管理、健康管理、食品安全管理等多種功能，實(shí)現(xiàn)了肉牛全飼養(yǎng)周期的智慧化管理。在欣浩翔公司，打開“徽牛云”智慧平臺，一頭牛從哪里來，打了什么疫苗、吃的什么飼料、生長狀態(tài)如何......相關(guān)信息一目了然。

延長“牛”鏈條 提升“牛”價(jià)值

“利辛要真正實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，必須著力在三方面下功夫：一是量，多養(yǎng)牛；二是質(zhì)，養(yǎng)好牛；三是效，就是全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，養(yǎng)出高附加值。”說到高附加值，張文成深有感觸。

“農(nóng)業(yè)不加工，等于一場空。”“農(nóng)業(yè)不成鏈，到頭不賺錢。”在利辛縣，越來越多的企業(yè)走上了肉牛深加工轉(zhuǎn)型發(fā)展道路，牛肉產(chǎn)品層出不窮。

火焰牛舌、咖喱牛腩、牛蹄塊、牛肉片菌包......團(tuán)隊(duì)師生走進(jìn)利辛縣安徽萬禮食品有限責(zé)任公司，一款款低溫牛肉產(chǎn)品看得人眼花繚亂。“過去的禮盒牛肉已經(jīng)不符合現(xiàn)代人的口味，我們研發(fā)的低溫產(chǎn)品受到滬蘇浙市場的歡迎。”安徽萬禮食品有限公司負(fù)責(zé)人告訴團(tuán)隊(duì)成員，傳統(tǒng)禮盒包裝的牛肉是高溫蒸煮，可塑性差，只能切做涼菜；企業(yè)開發(fā)的低溫牛肉，可燉可炒，隨意加工，更適合飯店和普通家庭使用。

安徽禾豐食品有限責(zé)任公司與合肥工業(yè)大學(xué)共建“肉品聯(lián)合研發(fā)中心”，通過雙方優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享、信息互通等，在肉品加工領(lǐng)域開展深入合作，考慮到預(yù)制類、休閑類牛肉制品都存在著加工品質(zhì)提升難，凍融汁液損失多這一行業(yè)痛點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)成員謝勇、崔偉依托合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院為解決行業(yè)難點(diǎn)提供新思路。

圖3 實(shí)踐團(tuán)隊(duì)調(diào)研安徽禾豐食品有限責(zé)任公司（查文匯攝）

團(tuán)隊(duì)師生走進(jìn)安徽徽揚(yáng)食品有限公司加工車間，陣陣香味撲鼻，總經(jīng)理劉殿國給大伙兒端來新鹵的牛肉。“你看看我們的配料表，就是牛肉，沒有各種香精調(diào)料，吃的就是原汁原味。”劉殿國2019年開始從事牛肉深加工，建立了兩條生產(chǎn)線，產(chǎn)品有大包裝的五香牛肉、五香牛腱，還有小包裝的牛肉零食。“尤其是小包裝零食，在網(wǎng)上銷售非常火爆。”劉殿國說，“目前我們主要用的是進(jìn)口牛肉，但是以后本地肉牛成規(guī)模以后，我們就可以加大生鮮牛肉采購，做出更多高端產(chǎn)品。”

此次暑期“三下鄉(xiāng)”活動讓師生們深刻體驗(yàn)到科技在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化中的關(guān)鍵作用，并認(rèn)識到鄉(xiāng)村振興的重要性。團(tuán)隊(duì)成員們通過實(shí)地調(diào)研，與農(nóng)民和企業(yè)主交流，不僅提升了解決實(shí)際問題的能力，也激發(fā)了對農(nóng)業(yè)科技研究的興趣，無疑將成為團(tuán)隊(duì)成員未來職業(yè)生涯中寶貴的財(cái)富。團(tuán)隊(duì)成員深深意識到，要走出校園，深入鄉(xiāng)村，將科技和知識的種子播撒在希望的田野上。

圖4  實(shí)踐團(tuán)隊(duì)合影（程明明攝）

（華麗）