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千層鍋里滋味長
2026-03-04 11:05:00 來源：黃山日報
3月2日下午，祁門縣洪家大屋前煙火升騰，幾排熱氣騰騰的祁門千層鍋同時支起，為當(dāng)?shù)匕傩蘸湍矫鴣淼挠慰头钌弦粓鼍哂衅铋T特色的舌尖盛宴。
下午三點，洪家大屋前的廣場上已圍滿了人。一口口大鍋里，食材被層層碼放——干筍、干豆角鋪底，豬肉、豆腐居中，最上層則蓋滿手工圓子、粉絲和年糕。隨著灶膛里炭火漸旺，鍋中湯汁咕嘟作響，濃郁的香氣隨著蒸汽飄散開來。
現(xiàn)場烹制的千層鍋分兩種，分別源自祁門蘆荔村與赤嶺村。雖食材略有差異，但均以本地山珍為料，滿是地道農(nóng)家風(fēng)味。“千層鍋不僅好吃，而且寓意吉祥——圓子象征團團圓圓、豆腐是清清白白、年糕是高福高壽、粉絲是常來常往。”掌勺師傅一邊悉心烹制，一邊向圍觀群眾講解。
下午四點，千層鍋正式開鍋。一鍋鍋熱氣騰騰的美食被端上餐桌，市民游客爭相品嘗、贊不絕口。“這場活動太棒了，既能吃到地道祁門美食，又能沉浸式感受當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化，煙火氣和氛圍感十足！”來自遼寧的游客沈雨霏品嘗后笑著說道。
看著熱鬧的場景，黃山市徽商文化研究會副會長張建平感慨道，“千層鍋不只是一道鄉(xiāng)土美味，更承載著祁門深厚的文化底蘊與生態(tài)韻味。我們以美食為媒舉辦此次活動，就是為了推廣祁門本土文化，讓更多年輕人知曉老味道、愛上老味道、傳承老味道。”
此次活動不僅是祁門縣推動當(dāng)?shù)靥厣朗郴顟B(tài)傳承的創(chuàng)新實踐，更是祁門縣做好“文旅+”文章、促進文旅與美食、非遺、古建深度融合的生動體現(xiàn)。下一步，祁門縣將繼續(xù)深入挖掘本土優(yōu)秀傳統(tǒng)鄉(xiāng)土文化，持續(xù)推動文化遺產(chǎn)活態(tài)傳承，不斷豐富文旅融合新業(yè)態(tài)、新場景，讓更多有形的鄉(xiāng)村文化留得住、活態(tài)的鄉(xiāng)土文化傳下去。記者 張妍
贊一個責(zé)任編輯：杜宇
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