驚蟄時節(jié)，萬物復蘇，草木抽芽，安徽宿松縣田間地頭的軟雀草進入最佳采摘期。今年，當?shù)卮迕袷止ぶ谱鬈浫隔巍⒅辈ラg線上售賣，讓這道春日傳統(tǒng)美食搭上電商快車，既溫暖了游子的鄉(xiāng)愁，更為鄉(xiāng)村振興注入新活力。

軟雀草又名清明草，莖葉間裹著一層細密的白絨，自帶清新獨特的草木香氣，是大自然饋贈給宿松人的春日限定食材。每到清明前后，天氣晴好時，村民們便挎上竹籃，漫步在田野阡陌間，采摘著最為鮮嫩的軟雀草嫩芽。新鮮采摘的軟雀草，要經(jīng)過反復清洗、去除雜質(zhì)，再采用傳統(tǒng)老工藝人工搗碎，與細膩的糯米粉充分揉和，翠綠的草汁與米粉相融，面團清香撲鼻、軟糯勁道。

在宿松縣程嶺鄉(xiāng)花亭小院，記者看到小院里擺放著老式“對秋”，村民正合力捶打軟雀草，保留最本真的口感。

屋內(nèi)灶臺上熱氣騰騰，大家分工協(xié)作，有的剁餡、有的炒餡料，忙得不亦樂乎。紅糖芝麻的香甜、臘肉醬干咸菜的咸鮮，多種口味餡料滿足不同食客的喜好，每一道工序都透著濃濃的鄉(xiāng)土氣息。

“軟雀粑得用頭茬軟雀草，采回來用對秋捶碎，和糯米粉揉在一起，那股清香味兒一下就出來了。我們在小院現(xiàn)做現(xiàn)包，用料實在、工藝傳統(tǒng)，吃的就是小時候的味道。”正在灶臺前炒餡料的周蘭英阿姨向記者介紹道，話語間是對這門手藝的自豪。

炒好的餡料拿到制作間，而制作間的工人在揉面、包餡、蒸制......一道道傳統(tǒng)工序在鏡頭前完整呈現(xiàn)，也讓遠方的鄉(xiāng)親看得真切、吃得放心。

經(jīng)過蒸制的軟雀粑，色澤翠綠油潤，口感溫潤綿密，草木清香濃郁；可蒸可煎，一口咬下去，春天的清新與餡料的醇香在舌尖化開，層次豐富、回味悠長。這道美食，不僅是宿松人春日里的舌尖享受，更承載著深厚的鄉(xiāng)土記憶、民俗情懷，是代代相傳、藏在煙火里的舌尖非遺。

“剛出鍋的軟雀粑，綠油油、香噴噴，純手工、無添加！一口咬下去，滿口的餡料，皮薄肉厚，很香，我們也是想讓外地老鄉(xiāng)，隨時隨地都能嘗到想念已久的家鄉(xiāng)味，主要是這個粑能賣到5月份，大家喜歡可以隨時下單。”花亭小院主播江花一邊展示著新鮮出爐的軟雀粑，一邊推介著。

據(jù)悉，自3月初小院開始線上線下銷售以來，軟雀粑單品銷量近2000個，線上線下營業(yè)額近2萬元，產(chǎn)品遠銷安徽、上海等省市。直播帶貨不僅讓傳統(tǒng)美食走出鄉(xiāng)村，更為當?shù)亓羰貗D女、老人提供10余個就近就業(yè)崗位，通過收購軟雀草、糯米、臘肉等原材料，帶動周邊20余戶農(nóng)戶戶均春日增收1000余元，以小美食撬動大效益。

如今，軟雀粑從農(nóng)家灶臺走向街頭小店，更借助直播電商銷往全國各地。小院煙火氣搭配云端鄉(xiāng)愁味，讓這道傳統(tǒng)美食煥發(fā)新生機，以樸素滋味訴說春日美好與人間煙火，成為宿松鄉(xiāng)村振興、文旅融合的亮麗名片。

（張曉珍 丁云鵬 記者 張賢良）