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數九寒天，到全椒馬廠去吃碗羊肉面！
2023-12-25 09:26:35 來源：安徽網
屋外冰天雪地、寒氣逼人，來一碗熱氣騰騰、香味撲鼻的羊肉面，那將是多么的快意人生。12月24日上午，全椒縣第三屆馬廠羊肉面美食節在馬廠鎮舉辦。由于是在周末舉辦，因此吸引來自滁州、南京、合肥周邊城市的數千名游客前來品嘗美食，購買農副產品。
活動現場
“一面之‘椒’八方客 ‘嘗’來‘嘗’往羊肉香”。大皖新聞記者在活動現場看到，現場人群熙熙攘攘、人頭攢動，豐富的農副產品及馬廠鎮特色美食商家一字排開，全椒多家知名羊肉面館齊聚一堂，現場制作馬廠羊肉面，廚師們爭相展示自己的絕妙廚藝，烹飪展位前，群眾爭相圍觀，等待品嘗美味的羊肉面。據了解，活動前該縣線上線下數萬網民實地品嘗參與評選，從全縣近百家馬廠羊肉面館里評選出10家“特色名店”。
省級非遺馬廠羊肉面第四代傳承人童亞運向記者展示他家羊肉品質。
馬廠羊肉面是冬季進補養生地方特色美食，距今已有百余年歷史，2022年入選安徽省第六批省級非物質文化遺產項目。
馬廠羊肉面之所以遠近聞名，主要是其烹制方法十分考究，在“羊、面、柴、鍋、醬”五個烹制環節的“秘方”功不可沒。馬廠羊肉面味鮮，性溫，面必須是馬廠當地制作的傳統掛面，肉必須是馬廠山上的山羊肉，佐以馬廠秘制豆醬提鮮，地道工藝制作辣椒醬調味，在寒冷的冬季來上一碗，妙不可言。
熱氣騰騰的羊肉面烹制現場吸引了眾多食客。
全椒縣商業局相關負責人現場告訴大皖新聞記者，今年全椒縣大力開展“新徽菜 名徽廚”行動，提升徽菜烹飪技能水平、促進徽菜餐飲產業發展、打造徽菜美食文化品牌、提升勞動者就業創業能力。
馬廠鎮位于全椒西北部，位于南京、合肥兩大都市圈核心區域，均在一小時車程，交通十分便利。這里山水資源十分豐富，生態環境優美、鐘靈毓秀，森林覆蓋率高達48%以上，被稱為“天然氧吧”。近年來，隨著江淮分水嶺椒嶺風景道開通后，當地還重點打造了飲馬泉、游客接待中心、馬廠河景觀帶、二胡沖楊紅色教育基地等標志景點，更是吸引了長三角地區游客紛至沓來，生態旅游一下“熱”了起來。
電商小姐姐在活動現場“蹭”熱度直播帶貨。
此次羊肉面美食節活動成功舉辦，是以知名美食為突破點，探索深度挖掘酥笏牌、羊肉面、醬菜等馬廠非遺文化，積極融入現代消費的嘗試，力圖打造種類多樣、特色鮮明的鄉村旅游產品新體系。
大皖新聞記者 葉素健 攝影報道
贊一個責任編輯：杜宇
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