2024第二十三屆合肥龍蝦節暨第二屆合肥啤酒龍蝦嘉年華正在進行。這幾天，合肥“蝦香”四溢。

近年來，合肥圍繞小龍蝦一、二、三產業融合發展，創新技術，發力精深加工，延展“蝦”鏈，將各種口味的小龍蝦端上四季餐桌，甚至“鮮”到海外。

一蝦多味

7月19日9點，一筐筐鮮活的小龍蝦準時送達位于肥西縣珠光紫蓬工業園的安徽省飛菲食品有限公司。它們經過深加工，將變成各種口味、拆袋即食的口味蝦，銷往全國各地。

十年前，一次偶然的機會讓該公司總經理莫昌鳳發現了小龍蝦深加工的商機。“一開始我們只做小龍蝦養殖，為了避免小龍蝦集中上市，就產生了將部分小龍蝦做成熟食的想法。”莫昌鳳介紹，在研發過程中，發現蝦尾比較吃香，根據市場需求，研發了開袋即食的常溫蝦尾。

從收購、清洗到剝蝦尾、殺菌，再到配料、調味，從開始保質期只有一個月到現在的三個月，該公司建立了一套標準化的小龍蝦生產工藝流程，并配套一條完整的生產線，創新推出麻辣、蒜香、藤椒、花椒、檸檬、十三香等精加工口味蝦。

為暢通銷售渠道，這兩年公司開始電商銷售。“以前，我們的客戶以餐飲企業和連鎖商超為主，現在線上渠道打通后，直接面向消費者。”

2023年，該公司產值達3500萬元。目前該公司在肥西縣紫蓬鎮燒脈村建設了新的淡水小龍蝦深加工基地，預計可帶動400人就業，年產值達2億元。

深耕行業多年，在莫昌鳳的眼中，小龍蝦產業具有廣闊的市場前景。“依托優質小龍蝦資源，延伸出的小龍蝦精加工產業會更加標準化。”

出口海外

除了國內市場，合肥還有一家企業將本地小龍蝦銷往海外，越來越多的合肥小龍蝦出現在“世界餐桌”。

坐落于巢湖市柘皋鎮合巢產業新城的大鑫食品有限公司，多年來一直從事小龍蝦的示范養殖、收儲加工及國內外貿易等，經加工后的小龍蝦銷往西班牙、俄羅斯等國家。

該公司總經理甘世東介紹：“一直以來，我們定期參加國內外的小龍蝦產業交流會議、展覽和貿易展覽會，在展示品牌的同時，與各國合作伙伴廣泛溝通。”

記者了解到，從今年4月底開始，該公司每天收購小龍蝦30噸左右，高峰期5月下旬每日收購100多噸。一批批小龍蝦經分揀、清洗、蒸煮、冷卻等程序后，被加工成蝦仁、蝦尾、整蝦等產品。

在甘世東看來，小龍蝦的精深加工是養殖和餐飲之間的一座橋梁。

如今，得益于稻蝦產業的發展，大鑫食品已建立了一條從農田到餐桌的產業鏈。為做大規模，公司在合巢產業新城建設了全新的水產食品加工廠，到2026年全面達產后，預計將實現年收儲加工小龍蝦和淡水魚系列預制菜16000噸，年產值5億元以上，其中出口創匯可達1000萬美元。

轉型升級

2019年合肥提出推進稻蝦產業“3115”發展戰略布局，市級層面將龍蝦產業列入十二條農業重點產業鏈，每年出臺農業高質量發展政策支持稻蝦產業發展，各縣（市）也出臺了稻蝦產業發展專項政策。

隨著合肥小龍蝦的名氣越來越大，小龍蝦深加工企業越來越多。

圍繞小龍蝦深加工，合肥積極引導加工企業拓展消費市場，開展預制整只蝦、多口味調味蝦、常溫蝦等產品研發，不斷提升小龍蝦綜合利用水平。同時，積極爭取項目支持，實施“江淮小龍蝦”產業集群項目，全面推進我市各大龍蝦加工企業擴能提產。

“我們積極引導全市9家規模小龍蝦加工企業成立產業聯盟。”市農業農村局相關負責人介紹，通過分享和分配訂單的商業合作模式，能夠幫助企業更好發揮優勢，提升生產效率，擴大市場份額，提高消費者滿意度。

原標題：一蝦多味 “鮮”到海外　　我市發力精深加工延展小龍蝦產業鏈

（記者 李潤媛 實習生 蔡馨雨 房凌竹 艾米）